Täydelliset korvapuustit

Rakastan leipomista ja tykkäänkin kokeilla keittiössä kaikenlaista, mutta jostain syystä korvapuustit on aina olleet itselle iso haaste. En vain koskaan ole saanut niistä niin herkullisia kuin leipomoissa, vaan ennemminkin kuivia ja mauttomia, vaikka mielestäni kuinka olisin ladannut joukkoon kanelia, voita ja sokeria :D Tänä kesänä olen sitten treenannut korvapuusteja oikein useaan otteeseen, ja vihdoin hihasta löytyy täydellinen resepti, jolla puustit onnistuvat joka ikinen kerta!

Oli siis pakko kiirehtiä kirjoittamaan se ylös tänne blogiin, ennen kuin mitään pääsee unohtumaan.

Täydelliset korvapuustit (n. 10 - 12 kpl)

Taikinaan:

• 2,5 dl maitoa (mielellään täys- tai kevytmaito)
• 25 g tuorehiivaa tai 11 g kuivahiivaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kardemummaa
• 1 tl suolaa
• 7 dl jauhoja
• 100 g voita

Täytteeseen:

• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1 - 1,5 dl sokeria
• 2,5 rkl kaneli

Päälle:

• 1 kananmuna
• raesokeria

1. Sekoita hiiva lämpimään maitoon (kädenlämpöistä tuorehiivan kanssa, hieman lämpimämpää kuivahiivaa käyttäessä).

2. Vispaa joukkoon sokeri, vaniljasokeri, suola sekä kardemumma.

3. Lisää jauhoja joukkoon 1 dl kerrallaan sekoittaen. Vaivaa taikinaa käsin n. 4 desin jälkeen, kunnes kaikki jauhot on lisätty.

4. Sulata voi ja lisää se taikinan joukkoon, alusta käsin noin 5 minuuttia, kunnes voi on sekoittunut joukkoon tasaisesti.

5. Peitä kulho liinalla ja anna kohota vähintään puolisen tuntia, itse kohotan yleensä useamman tunnin. Taikinan tulee paisua kaksinkertaiseksi. Ota viimeistään tässä vaiheessa täytteen voiannos huoneenlämpöön pehmenemään.

6. Taputtele tai kaulitse taikinasta jauhoitetulla alustalla pitkulainen levy, jonka pitempi sivu on noin 70 cm.

7. Levitä pehmennyt voi taikinalevyn päälle tasaisesti, ripottele päälle kaneli ja sokeri.

8. Rullaa taikina pidemmältä sivulta käsin, ja leikkaa pötkö kolmion muotoisiksi paloiksi.

9. Asettele pullat uunipellille leivinpaperin päälle, ja painele sormella kolmion kärki lyttyyn - näin korvapuustit saavat muotonsa. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen, anna sillä aikaa pullien kohota edelleen liinan alla. Voit kohottaa niitä tässä vaiheessa vielä puolikin tuntia, jos maltat...

10. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeri. Paista n. 15 minuuttia.

11. NAUTI!!!