Lohipiirakka

Rakastan leipoa piirakoita jääkaapin tähteistä ja niin tein myös sunnuntaina: kaapista löytyi 100 grammaa jäljelle jäänyttä graavilohta, tomaatteja ja kesäkurpitsaa. Yhdistelmä toimi piirakkana niin erinomaisesti, että taidan tehdä sitä tarkoituksella joskus uudelleen ihan suunnitellusti, heh. Tässä alla teillekin resepti, jota on helppo soveltaa myös muihin tähdepiirakoihin vaihtamalla lihan/kalan tai kasviksia.

I love baking salty pies out of fridge left overs, they are so easy and convenient. That's what I also did on Sunday as we had a bit of left over salty gravlax, tomatoes and zucchini in the fridge. It worked so well that I think I'll actually do this ensemble on purpose in the future, haha. Here's the recipe for you too and it's easy to adapt to other version too by changing the veggies and the meat/fish.

Helppo ja nopea lohipiirakka

• valmis piirakkapohja pakasteesta (käytän yleensä Myllyn Paras ruis-kauraa)
• 100-150 g graavilohta
• 1 prk kermaviiliä
• 2 kananmunaa
• 1/2 paketti kirsikkatomaatteja
• puolikas keskikokoinen kesäkurpitsa
• 1 valkosipulin kynsi
• 3 dl juustoraastetta (esim. mozzarella)
• puolikas sipuli
• suolaa
• pippuria
• chilimaustetta

1. Ota piirakkapohja sulamaan. Raasta puolikas kesäkurpitsa raasteeksi kulhoon. Paloittele sekaan kirsikkatomaatit (pilkoin ne itse neljään osaan) sekä sipuli.

2. Lisää kasvisten joukkoon raa'at kananmunat, kermaviili ja 1 dl juustoraastetta. Hienonna joukkoon valkosipulin kynsi. Lisää mausteita oman maun mukaan.

3. Taputtele sulanut piirakkapohja piirakkavuokaan. Kumoa päälle kulhon täytemössö.

4. Paloittele graavilohi suikaleiksi, asettele piirakan päälle. Sirottele päälle 2 dl juustoraastetta.

5. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 30-40 minuuttia, uunista riippuen. Piirakka on valmis, kun pinta ja reunat ruskistuvat kauniisti.

Quick and easy salmon pie

• ready made frozen pie crust (uncooked)
• 100-150 gravlax (salted raw looking salmon)
• 2 dl of creme fraiche
• 2 eggs
• 1/2 a pack of cherry tometoes
• half of a middle sized zucchini
• 1 garlic clove
• 3 dl of grated cheese (for example mozzarella)
• half an onion
• salt
• pepper
• chili flakes

1. Take the frozen pie crust out of the freezer to melt in room temperature. Grate the zucchini into a bowl, also chop the tomatoes and the onion into the bowl.

2. Add eggs, creme fraiche and 1 dl of the grated cheese into the bowl mix. Also crush the garlic clove in there. Add spices as you like.

3. Pat the melted pie crust on the pie dish. Empty the bowl mix on top of the crust.

4. Chop the salmon into smaller bits, place on top of the veggie mix. Sprinkle 2 dl of grated cheese on top.

5. Bake in 200 C degrees in the lowest level of your oven for around 30-40 minutes. The pie is ready when the surface and edges are beautifully tanned.