Slider

Mustikkainen kinuskimutakakku

September 05, 2020

Nyt on luvassa reseptiä oikein herkkujen herkkuun, nimittäin mustikkaiseen kinuskimutakakkuun! Sen voi valmistaa piirakka- tai irtopohjavuoassa, tällä kertaa käytin irtopohjavuokaa. Kutsuisin tätä maultaan ehkä enemmän salted caramel -makuiseksi kuin meille suomalaisille tutuksi, makeaksi kinuskiksi. Pohjaan tulee mustikoita, jotka jätin itse ehjiksi, mutta kakun väri saattaisi olla hauskan marmorinen, jos mustikoita varovasti murskaa taikinan sekaan. Myös puolukoilla tämä olisi varmasti herkullista!

Tein päälle vielä kreemimäisen kuorrutteen, eli sokeria ja voita tästä herkusta ei puutu... Kreemin sijaan toimisi erinomaisesti (tai ehkä jopa paremmin) myös vaniljajäätelö. Kuorrutteen voi halutessaan värjätä vaikka mustikalla tai väriaineilla, mutta tällä kertaa menin ihan kreemille ominaisella luonnonvalkoisella värillä. Vielä muistutuksena, että pohjan täytyy olla täysin jäähtynyt ennen kreemin lisäämistä, muuten kreemi sulaa. Kuten kuvista näkyy...


Mustikkainen kinuskimutakakku


Kakkupohja:
• 150 g voita
• 3 dl fariinisokeria
• 1,5 dl kuohukermaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 muna
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl pakastemustikoita
• oliiviöljyä

Kuorrute (HUOM! Tämä määrä riittää koko kakun peittämiseen, käytin vain noin puolet):
• 125 g voita
• 1 tl vaniljasokeria
• 5-6 dl tomusokeria
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl maitoa
• (mustikoita koristeluun)

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

2. Mittaa voi, fariinisokeri, suola ja kerma kattilaan. Kuumenna, kunnes voi on kokonaan sulanut ja seos kiehahtanut. Sokeri palaa todella helposti pohjaan, eli muista hämmentää seosta koko ajan. Ota pois liedeltä ja jäähdyttele hetki.

3. Lisää vispilällä sekoittaen leivinjauhe sekä vehnäjauhot pienissä erissä. Lisää lopuksi muna, sekoita hyvin. Sen jälkeen nostele kevyesti sekaan 1 dl jäisiä mustikoita niitä rikkomatta.

4. Voitele irtopohjavuoka tai piirakkavuoka oliiviöljyllä, kaada taikina siihen tasaisesti.

5. Paista 200 asteessa 15-25 minuuttia uunista riippuen niin, että keskusta jää vielä hieman taikinaiseksi. Valmista sillä aikaa kuorrute.

6. Pehmennä kuorrutteen voi isossa kulhossa mikrossa. Sen ei tarvitse sulaa, mutta pehmentyä. Lisää voin sekaan siivilöimällä tomusokeri ja vaniljasokeri, sekoita sähkövatkaisemalla. Lisää lopuksi maito ja suola, sekoita. Kuorrute ei saa jäädä liian juoksevaksi, mutta se kyllä jähmettyy jääkaapissa vielä lisää. Mutta jos se jää aivan liian löysäksi, lisää hieman tomusokeria.

7. Laita valmis kuorrute tyllapussiin ja jääkaappiin hyytymään siksi aikaa, kunnes kakkupohja on valmis ja kokonaan jäähtynyt. Sitten pursota koristelut ja tarjoile! :)

No comments:

Post a comment

Powered by Blogger.
Theme Designed By Hello Manhattan

Your copyright

& KATRI K. 2020